In den letzten Jahren ist Fleisch zunehmend öffentlich in Kritik geraten. Ob aus gesundheitlichen, moralischen oder Nachhaltigkeits-Gründen – für viele Menschen gehört weniger Fleisch auf den Teller. Gleichzeitig bleibt die Vorliebe für ein saftiges Steak, eine leckere Bratwurst oder einen deftigen Burger bestehen.

Wie kann man also Geschmack und Verantwortung gleichermaßen ins Spiel bringen? Wie funktioniert ethischer Fleischkonsum? Wir zeigen Ihnen Möglichkeiten für bewusstes Fleische essen auf – für ein gutes Gewissen ohne den Genuss aufzugeben.

Fleischkonsum in der Kritik – aus gutem Grund?

Selbst leidenschaftliche Fleischesser können nicht abstreiten, dass der massenhafte Fleischkonsum weitreichende Folgen hat. Wissenschaftler, Aktivisten und Medien kritisieren, dass der derzeitige Umgang mit Fleisch ethisch nicht vertretbar ist – und daran ist so einiges dran. Ein genauerer Blick.

1. Leid der Tiere

Vor allem in der konventionellen Tierhaltung werden Schweine, Rinder etc. häufig in engen, geschlossenen Ställen unter wenig tiergerechten Bedingungen gehalten und nach einem kurzen Mastdasein zum Schlachthof transportiert. Diese Zustände werden immer wieder von Tierrechtsorganisationen angeprangert.

Den meisten Experten zufolge empfinden Ferkel, Kühe & Co Gefühle wie Angst und Stress – genau wie Menschen. Daher ist ihre aktuelle Leidensbilanz ein Faktor für ethische Bedenken.

2. Klimawandel

Die industrielle Fleischproduktion ist außerdem ein wichtiger Treiber des Klimawandels. Laut UN-Bericht sind rund 14,5 Prozent des menschengemachten CO2-Ausstoßes der Viehzucht geschuldet. Insbesondere Methan-Emissionen von Rindern belasten das Klima massiv.

Jeder Kilogramm Rindfleisch soll alleine für ein Vielfaches mehr CO2-Äuqivalente verantwortlich sein als Gemüse, Obst oder Getreide. Daher fordern Klimaschützer, dass weniger Fleisch auf den Teller wandern soll.

3. Gesundheitrisiken

Übermäßiger Fleischkonsum geht schließlich mit gesundheitlichen Risiken einher. Wissenschaftliche Studien sehen Zusammenhänge zwischen hohem Fleischanteil in der Nahrung und diversen Krankheiten.

Insbesondere rotes Fleisch und Wurstwaren sollen die Wahrscheinlichkeit für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ 2 und sogar einige Krebsarten erhöhen. Daher raten Ernährungsmediziner zu deutlich geringerem Verzehr.

Ethischer Fleischkonsum als Lösungsweg?

Angesichts dieser nicht von der Hand zu weisenden Kritikpunkte stellen sich viele fleischbegeisterte Verbraucher die Frage: Wie kann ich Fleisch verzehren ohne moralische & gesundheitliche Bedenken? Hier setzt das Konzept eines ethisch vertretbaren Fleischkonsums an.

Diese Version stellt durch diverse Maßnahmen ein Gleichgewicht zwischen Tierwohl, Ökologie und genussvoller Ernährung auf. Die wichtigsten Ansätze hierfür sind Bio-Siegel, Labels wie Neuland und regionale Direktvermarktung.

1. Bio-Fleisch

Bio-Fleisch stammt aus einer weitestgehend naturnahen und tiergerechten Haltung. So haben Bio-Schweine bspw. deutlich mehr Platz im Stall als konventionelle Masttiere und haben Zugang zu frischer Luft und Stroh. Die Fütterung erfolgt ohne Gentechnik mit ökologisch angebautem Futter.

Studien zufolge reduziert solch eine Haltung das Leid und verbessert die Fitness und Gesundheit der Tiere drastisch. Bio-Fleisch konsumieren ist somit der wichtigste Schritt für moralischen Genuss.

2. Fleisch mit Tierwohl-Labeln

Darüber hinaus empfiehlt sich beim Wurst- oder Fleischkauf auch zu Siegeln wie Neuland oder Tierwohl zu greifen. Diese schreiben noch strengere Vorgaben für artgerechte Haltung, Platzangebot, Freilauf und Schonung der Jungtiere vor. An ihnen erkennen Sie Premium-Ware.

3. Direkt vom Bauernhof

Ideal ist natürlich auch Fleisch direkt vom Erzeugerbetrieb oder regionalen Metzger zu beziehen. Hier wissen Sie genau, dass die Schlachttiere nicht in Megaställen gehalten wurden und kommen in den Genuss von höchster Frische und Bekömmlichkeit.

Denn durch den direkten Kontakt zum Landwirt und kurze Lieferwege haben Sie volle Kontrolle über Herkunft und Qualität des Fleisches.

Weniger, aber dafür hochwertiges Fleisch: Das Fazit

Kritisches Hinterfragen der Produktionsbedingungen ist bei Fleisch heutzutage ein Muss. Gleichzeitig muss Fleisch nicht grundsätzlich vom Speiseplan fliegen – wer auf Qualität achtet und bewusst konsumiert, tut weder sich, der Umwelt noch den Nutztieren etwas zuleide.

Die zentrale Formel lautet also: Weniger, dafür hochwertigeres Fleisch. Das beinhaltet weniger industrielle Massenware und dafür mehr Bioland-Fleisch, Siegelware und Direktvermarktung vom Erzeugerbetrieb. So erreichen Sie eine Balance zwischen Genuss, Tierrecht, Nachhaltigkeit und Gesundheit.

Unserer Meinung nach lässt sich Fleisch durchaus ethisch und zu Frieden aller Beteiligten genießen – wenn alle umsichtige Entscheidungen fällen: Von Tierhaltern über Metzger und Handel bis hin zu Konsumenten wie Ihnen.